Ingrediente:

800 g vinete 

4 roșii

1 ardei 

1-2 cepe 

2 căței de usturoi 

ulei 

sare, piper 

pătrunjel verde 

Mod de preparare:

Ceapa și ardeiul vor și tăiate mărunt și puse într-o tigaie cu ulei încins. Se lasă pe foc circa 4-5 minute. 

Vinetele vor fi spălate bine și tăiate cuburi. Le dăm cu sare și le lăsăm la scurs pentru câteva minute. După aceea pe punem în tigaie, peste ceapă și ardei. Punem peste roșiile decojite și tăiate mărunt. 

Condimentăm cu sare și piper, acoperim cu un capac și lăsăm la foc mic pentru 10-15 minute. 

La final adăugăm usturoiul zdrobit și pătrunjelul tocat mărunt. 

Poftă bună!